無(wú)糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖），以及來(lái)自于淀粉水解物的葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等的甜味食品。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用木糖醇、麥芽糖醇等不升高血糖的甜味劑替代品。我國(guó)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
木糖醇是從玉米芯等植物中提取的一種營(yíng)養(yǎng)性天然甜味劑，具有糖的味感，卻沒(méi)有簡(jiǎn)單糖的能量同時(shí)又有益健康。木糖醇具有防齲齒、不升高血糖、改善肝功能、增殖雙歧桿菌等功效，被聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)為可以不受限量的公認(rèn)安全物質(zhì)，能替代食糖，廣泛應(yīng)用于食品加工。
在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，由于糖尿病和高血脂患者不斷增加，無(wú)糖概念的上升勢(shì)頭非常快，這其中以防齲齒、降低膽固醇、預(yù)防糖尿病、減肥等低能量的添加木糖醇和麥芽糖醇等甜味劑的食品為主，如口香糖、牙膏、巧克力、糖果、飲料、面包、餅干等。目前國(guó)際上木糖醇應(yīng)用最廣泛的無(wú)糖食品當(dāng)屬口香糖。在北歐國(guó)家，添加木糖醇的無(wú)糖口香糖占全部口香糖含量的80%以上，在西歐也在50%以上，此外還有無(wú)糖糖果，無(wú)糖點(diǎn)心，無(wú)糖飲料等，也多用木糖醇替代蔗糖制造。
近年來(lái)，我國(guó)木糖醇的生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)同樣有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，技術(shù)上達(dá)到世界水平。國(guó)內(nèi)木糖醇市場(chǎng)也日漸成熟，我國(guó)已成為世界木糖和木糖醇生產(chǎn)和出口大國(guó)。這其中的佼佼者，當(dāng)屬位于中國(guó)功能糖城—禹城的山東福田藥業(yè)有限公司（山東福田科技集團(tuán)子公司）。
作為中國(guó)功能糖城的支柱企業(yè)，福田藥業(yè)生產(chǎn)的木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品種，它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病病人食品方面，顯示了比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性。北京聯(lián)合大學(xué)組織進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)表明，福田藥業(yè)生產(chǎn)的木糖醇具有明顯改善小鼠胃腸功能的效果。木糖醇在動(dòng)物腸道中滯留，具有緩慢吸收作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群即雙歧桿菌的增殖。按測(cè)算，每人每天服用木糖醇15克左右，即可達(dá)到調(diào)節(jié)腸道功能的作用。 |
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