有句話叫病是吃出來的，所以越是重視健康的人越是重視食物的品質(zhì)，有機(jī)食品的概念也就由此應(yīng)運(yùn)而生。人們通常對有機(jī)食品的看法是除了貴點(diǎn)，剩下都是優(yōu)點(diǎn)，健康、環(huán)保、安全等等。然而這只是一種想當(dāng)然的一廂情愿，其實(shí)關(guān)于有機(jī)食品，還有很多問題我們并不清楚。
首先，關(guān)于有機(jī)食品這個(gè)概念就很模糊，這里顯然與化學(xué)上定義的碳原子連接氫原子的溶液含義不同。那是不是像普通人認(rèn)為的，不用化肥、農(nóng)藥的水果蔬菜，不吃商業(yè)飼料的雞鴨就是有機(jī)食品呢？這個(gè)也不準(zhǔn)確，其實(shí)所謂有機(jī)食品是一整套復(fù)雜的、人為設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)，也正因?yàn)樘珡?fù)雜，美國直到2001年才公布了首個(gè)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸上都有很多要求，也就是說，有機(jī)食品到現(xiàn)在還不到二十年，其發(fā)展時(shí)間很短。還有就是有人聲稱有機(jī)食品好吃得不得了，如果這點(diǎn)確定那也算一個(gè)亮點(diǎn)，然而事實(shí)卻不是這樣。有科學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)，讓人在不知情的情況下，品嘗有機(jī)和非有機(jī)食品，結(jié)果是僅靠口感，根本無從分辨。
那么有機(jī)食品是不是真的不用農(nóng)藥和化肥？當(dāng)然不是，只要是種植面積上了一定規(guī)模，農(nóng)藥是必不可少的，不然，農(nóng)作物早被害蟲給吃光了。另外，關(guān)于農(nóng)藥，美國的有機(jī)農(nóng)場倒是確實(shí)使用有機(jī)農(nóng)藥來殺蟲，但有趣的是，這種有機(jī)農(nóng)藥的用量卻很大，因?yàn)樗乃幮土耍倭烁揪筒还苡谩Ｄ怯昧康降子卸啻竽兀糠凑绹r(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)從來就不敢統(tǒng)計(jì)，怕說出來有機(jī)愛好者們接受不了。還有，因?yàn)橛玫枚啵杀靖撸杂袡C(jī)農(nóng)場偷偷使用化學(xué)合成農(nóng)藥的現(xiàn)象非常普遍。所以說，所謂的有機(jī)產(chǎn)品不用農(nóng)藥，這個(gè)說法根本就不成立，它們有時(shí)候比普通農(nóng)產(chǎn)品用的農(nóng)藥還多。
那有機(jī)食品是不是真的像我們想的那樣，更健康、更有營養(yǎng)呢？這個(gè)也不好說。英國科學(xué)家就曾經(jīng)做過非常系統(tǒng)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品在15種重要營養(yǎng)物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面，跟非有機(jī)食品根本沒什么區(qū)別。當(dāng)然，嚴(yán)格來說，也不是一點(diǎn)區(qū)別都沒有，最大的區(qū)別就是有機(jī)食品通常含硫多，非有機(jī)食品則含氮多，但這點(diǎn)差別跟營養(yǎng)價(jià)值沒什么關(guān)系，對人體健康也不存在實(shí)質(zhì)性影響。
那么說了這么多，有機(jī)食品到底好在哪里呢？答案是環(huán)境。環(huán)保才是有機(jī)行業(yè)的初衷，用這種方式種出來的食品，能最大程度地保護(hù)環(huán)境不被破壞。但是，大多數(shù)消費(fèi)者更關(guān)心的是自身的健康啊，所以有機(jī)行業(yè)只好硬著頭皮，夸大有機(jī)食品的健康屬性。但其實(shí)，這一點(diǎn)真的不是它們的強(qiáng)項(xiàng)。 |
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