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PET瓶在藍貝酒業(yè)應(yīng)用報告 |
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來源:中華包裝瓶網(wǎng) 編輯:zynljh 發(fā)表時間:2008/2/8 12:35:54 |
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從獲得的數(shù)據(jù)來看,PET瓶裝啤酒與玻璃瓶裝啤酒的浴解氧、濁度、雙乙酰變化趨勢是一致的,全部是逐漸降低,二氧化碳幾乎沒變化。 目前國內(nèi)啤酒包裝現(xiàn)狀 PET瓶作為包裝容器在飲料行業(yè)應(yīng)用已非常普遍,幾乎全部取代飲料行業(yè)的玻璃容器。近年來高阻隔型材料的PET啤酒瓶在國外也得到了較為廣泛的應(yīng)用,PET瓶不但具有玻璃啤酒瓶的性能,而且便捷、安全、便于貯運和回收再利用,其中最主要的是安全。目前啤酒企業(yè)經(jīng)常會遇到啤酒瓶爆炸傷人問題,盡管國家相關(guān)部門強令使用帶“B”字的啤酒專用瓶已有5年了,但并沒有從根本上解決問題,事實證明,啤酒瓶爆炸傷人并不都是非“B”瓶,好多時候是“B”瓶也炸。究其原因:一方面是我國啤酒瓶質(zhì)量的不均一性,啤酒瓶的檢驗是抽檢,很難避免批量產(chǎn)品中不合格品存在;另一方面是消費者的非正常開啟或碰撞導致事故發(fā)生;再一方面是在我國乃至全球,任何一種酒的產(chǎn)量都沒有啤酒產(chǎn)量這么大,發(fā)展這么快,在所有酒類產(chǎn)品中飲用啤酒的人數(shù)最多,再加上啤酒本身又是含氣的營養(yǎng)型飲料,消費者接觸啤酒瓶的幾率很大,相對來講玻璃瓶的安全系數(shù)就顯得太小了。如果PET瓶能在啤酒行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,將會徹底解決上述問題。 按中國釀酒工業(yè)行業(yè)信息統(tǒng)計數(shù)據(jù)2005年我國啤酒總產(chǎn)量達到了3061.56萬KL,假如其中瓶裝啤酒產(chǎn)量占70%,都按630毫升/瓶計算,全國一年所用啤酒瓶也要有340億瓶,還有相當一部份是500ml以下的玻璃瓶,實際使用數(shù)量要遠遠大于340億瓶。所以,PET啤酒瓶只要解決了阻隔材料性能問題,在啤酒行業(yè)的開發(fā)應(yīng)用應(yīng)該具有非常廣闊的前景。 PET瓶啤酒的試驗 河北藍貝酒業(yè)集團有限公司與珠海中富實業(yè)股份有限公司于2005年1月份開始聯(lián)合開發(fā)PET瓶裝啤酒項目。珠海中富提供試驗的PET瓶是三層瓶,中間層為EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)作為阻隔層,試驗瓶型為1.6L大容量PET瓶,瓶蓋為旋蓋;酒液為11°P酒液。 貯存兩個月的對比品嘗:參加品評的有5人,采用三杯法,用同期的玻璃瓶酒作對比品嘗,品嘗結(jié)果,有2人品嘗正確,其余3人區(qū)分不正確,總的感覺:玻璃瓶和PET瓶裝啤酒沒有明顯區(qū)別。從試驗結(jié)果看,試驗樣品溶解氧含量比玻璃瓶略高(不是專用設(shè)備),但在貯存期間酒的色度,濁度變化不大,后期沒有增氧,隨著貯存時間的延長,氧含量呈曲線形下降,CO2含量穩(wěn)定,雙乙酰變化趨勢與玻璃瓶基本一致。實驗證明珠海中富PET三層瓶用于啤酒灌裝,其阻隔材料的阻隔性能良好,達到了啤酒灌裝要求。 珠海中富生產(chǎn)的PET三層啤酒瓶可用于生產(chǎn)熟啤酒,可經(jīng)巴氏滅菌,但因瓶壁相對玻璃瓶來講很薄,傳熱快,殺菌溫度必須降低,升溫區(qū)溫度也必須降下來,升溫區(qū)與保溫區(qū)溫度一致,都在61℃就可以,PU值不能高,控制在15—18之間為最好,在此條件下阻隔材料與PET材料不分離。 PET瓶裝啤酒的CO2含量要嚴格控制,即使在上述殺菌溫度下,含量最高不超過0.58%,最好控制在0.55%以內(nèi)是絕對安全的。否則,易引起瓶子變形,試驗中當CO2含量為0.58%時,也有個別瓶滿口容量由使用前的1655ml增至1685ml,變形率達1.81%,使成品酒看起來液位不整齊,此問題可能與個別瓶制瓶質(zhì)量有關(guān)。 PET瓶殺菌PU值低,但微生物指標好,適合作純生啤酒。 試生產(chǎn)PET瓶啤酒溶解氧和瓶頸空氣相對玻璃瓶仍偏高,需要繼續(xù)探討和解決。 在驗酒時發(fā)現(xiàn)PET三層瓶中有極個別瓶脖下有分層現(xiàn)象,正在查找原因。 試生產(chǎn)后的結(jié)論 國內(nèi)珠海中富生產(chǎn)的PET三層瓶的制瓶工藝技術(shù)己經(jīng)較為完善,其阻隔材料對氧和二氧化碳的阻隔達到了啤酒灌裝技術(shù)要求。通過工藝控制可以解決PET三層瓶在巴士殺菌中熱變形問題。PET瓶不能像玻璃瓶那樣抽真空,生產(chǎn)中最好采用長管灌裝機。如果是長管灌裝機,CO2置換后溶解氧可能會更低,對增加PET瓶啤酒的保鮮性能會更好,同時也會降低二氧化碳使用量。在工藝條件允許情況下,滿口容量與有效容積之差異越小越好,有利于降低瓶頸空氣,殺菌后瓶內(nèi)液位也比較容易觀察。 PET啤酒包裝成本 PET瓶成本目前看略高,但當其在啤酒行業(yè)得到廣泛推廣之后有望降低,制瓶量大之后制瓶單位成本會降低。我們初步核算:1.6L啤酒大約相當于3瓶玻璃瓶啤酒,如果都用新瓶,玻璃瓶售價按0.6元計為1.8元,PET三層瓶為2.0元價,兩種瓶差價為0.2元。1.6L 只用一套標和一個瓶蓋,玻璃瓶要用3套;玻璃瓶新瓶也要經(jīng)過洗瓶機,耗水耗電又耗汽。用PET瓶洗瓶機可停止運行,只用幾臺功率很低的風機風送至酒機即可,能源消耗降低一大塊;運輸費用可降低40%以上,特別是瓶裝酒,玻璃瓶的重量占啤酒毛重的40%以上,而 一個1.6升的PET三層瓶僅為72±1克。根據(jù)核算的結(jié)果證明,如果都用新瓶,PET瓶和玻璃瓶成本基本接近。? 使用PET啤酒瓶有利于環(huán)保,可減少污水處理量,一臺每小時2.4萬瓶的洗瓶機,按洗瓶機使用說明書介紹,每瓶耗水0.5升,每小時耗水量最低12立方米,每天用水量也得在24立方米以上。車間生產(chǎn)環(huán)境會更好,個人認為PET瓶確實是啤酒包裝技術(shù)的發(fā)展方向,也是啤酒包裝技術(shù)的一次革命。 PET瓶在啤酒行業(yè)完全取代玻璃瓶,需要啤酒包裝機械行業(yè)的同步發(fā)展,特別是適合PET瓶灌裝技術(shù)要求的長管灌裝機的開發(fā)。消費者對PET瓶裝啤酒要有一個認知過程,需要行業(yè)相關(guān)單位的支持、宣傳和引導,需要啤酒行業(yè)的共同努力。 |
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