罐頭是軍用食品的當家品種。罐頭可以在常溫下長期貯存，耐外界不良條件的能力強。在目前罐頭食品市場不景氣的情況下，軍隊仍然對其情有獨鐘。罐頭包裝根據其硬度分為軟包裝、硬包裝和介于其中間的半硬包裝。從發(fā)展趨勢看，這三種包裝在軍用上都具有發(fā)展前景。
①硬包裝 軍用食品是從硬包裝罐頭發(fā)展起來的。硬罐頭耐外界不良條件能力強是硬罐頭最重要的優(yōu)點。例如，老鼠對硬罐頭毫無辦法，硬罐頭對外包裝要求較低，耐貯運過程中受到的沖擊能力強。 硬罐頭根據軍隊目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的集體食品中使用，或在通用食品中使用。硬罐頭包裝今后在軍用上發(fā)展趨勢如下： a．易開蓋：如前所說，硬罐頭存在著開啟困難的不足。近年來，已有一批易開蓋引入軍用食品，如直徑90毫米的962罐和口徑較小的八寶粥罐。但這還不能滿足軍用罐頭的要求。因為，軍用罐頭使用最多的是直徑100毫米的1068罐。由于技術原因，這樣大口徑的易開蓋國內還不過關。此外，易開蓋還存在拉環(huán)容易斷裂，刻線深度不勻等技術問題。所以，研究易開蓋硬罐頭是今后軍用罐頭發(fā)展的主要方向之一。 b.異型罐頭：美軍的T口糧實際上是一種長方形的扁罐頭，它采用的材料是鍍鉻馬口鐵。內裝食物3千克。T口糧實際上是二片罐，由底和蓋兩部分組成。這種罐頭既可以當炊具，可放在火上或架在蒸汽桌上加熱、保溫；也可以作為餐具，替代碟碗，提高了軍用食品的使用方便性。同時，它也是一個貯存容器。目前，國內還不具備生產這種大型長方形罐頭的能力。它的技術難度主要在封口時廢品率高，導致生產成本高，無法得到應用。 c．涂層：軍用罐頭保存期在3年以上。而且，要求具有抗硫、抗酸的涂料。目前，一些軍用罐頭常發(fā)生罐身銹蝕的情況。
②軟包裝 軟包裝罐頭是在硬罐頭基礎上發(fā)展起來的。軟包裝存在的主要問題是耐受外界不良條件的能力差，密封性比硬罐頭易受破壞。鋁箔包裝抗皺折的能力差，真空度大時，袋子產生的皺折容易產生針眼。此外，防鼠也是一個重要的問題。 軟包裝罐頭根據軍隊目前的情況主要在野戰(zhàn)食品中的單兵食品中使用。若在技術上提高，也有可能用于集體食品。軟罐頭包裝今后向以下方向發(fā)展： a．鋁箔袋：鋁箔具有良好的隔阻性，包括對氣體和光。但抗皺折能力差，在折皺情況下，鋁箔容易產生斷裂等問題。通過與其他材料復合，來提高抗皺折性能是今后研究的一個方向。 b．復合材料：通過具有高隔阻性、耐刺扎、耐高溫等材料的復合，制造新的軟包裝袋。這種袋比鋁箔袋有一個突出的優(yōu)點，就是可以在微波中加熱，但其遮光性差，需要采取一些措施來彌補。 c．熱合層：軟罐頭生產中，若袋口受到污染，如油漬，封口時或不能嚴密，或強度降低，這個問題對生產速度影響很大，對產品質量也有影響， 目前，有關專家正在探討用新的熱合層，在受到油漬污染的情況下，仍然有很好的封口強度。這一技術的突破將對軟包裝技術產生重大的影響。 d.防鼠：軟包裝罐頭被老鼠咬的事情時常發(fā)生。尤其在作戰(zhàn)條件下，簡易的野戰(zhàn)倉庫中貯存的野戰(zhàn)食品更是如此。這種情況嚴重限制了軟罐頭的使用。今后或通過包裝材料的強度，或在包裝材料加入老鼠中采用不喜歡的氣味來解決這一問題。 e.自然降解：鑒于環(huán)保的要求，發(fā)展能夠自然降解軟包裝材料。
③半硬包裝 半硬包裝是一種新型的罐頭包裝材料。由于它介于硬罐頭和軟罐頭之間，兼顧了兩者的一些優(yōu)點。尤其在開啟方面比硬、軟罐頭都好些。研制新型的半硬罐頭材料，將是未來軍用罐頭發(fā)展的方向之一。 a．鋁塑包裝：外軍的一些野戰(zhàn)食品中使用。如果醬、奶油和一些調味品。鋁塑罐頭是一種含氣罐頭，由于我國地域廣大，有相當大的一片高原，含氣罐頭在高海拔地區(qū)會產生物理性胖聽。要使鋁塑罐頭在我軍使用，必須解決這一問題才有前景。 b．多層材料共擠包裝：這種材料以EVOH作為隔阻材料，能耐受121℃的高溫。由于塑料具有良好的成型性能，所以，它容易制成格柵狀，頂部用塑料復合材料熱合而成。這樣，一個盒中可以有幾種飯菜品種。這是金屬罐難以做到的。國內已有企業(yè)試制出這種包裝材料，我們準備在今后進行這方面的試驗研究，這種包裝應該是最有發(fā)展前景的。而且，將在民用市場上有很好的開發(fā)價值。
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